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ALP高壓滅菌器在巧克力和糖果行業(yè)的應用

2019-09-02

        巧克力和糖果生產(chǎn)過(guò)程中,有些配料是在干混步驟而加入,而后序并無(wú)熱處理過(guò)程。榛子、杏仁、花生和其他堅果在干混前通常有一個(gè)焙炒過(guò)程,焙炒從而被視為是一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。堅果和其他配料,如乳清粉或乳粉、椰子、可可粉、雞蛋衍生物、面粉、香料和明膠,被認為存在沙門(mén)氏菌的風(fēng)險很高。由于后續加工工藝中沒(méi)有滅菌步驟,所以原料微生物對終產(chǎn)品的品質(zhì)有重要影響。
 
        沙門(mén)氏菌,是會(huì )引發(fā)人食物中毒的細菌。沙門(mén)氏菌病是指由各種類(lèi)型沙門(mén)氏菌所引起的對人類(lèi)、家畜以及野生禽shou不同形式的總稱(chēng)。感染沙門(mén)氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品,可使人發(fā)生食物中毒。據統計在世界各國的種類(lèi)細菌性食物中毒中,沙門(mén)氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門(mén)氏菌屬的發(fā)病機理主要是由于大量活的沙門(mén)氏菌隨食物進(jìn)入消化道,并在腸道繁殖,以后經(jīng)腸系膜淋巴組織進(jìn)入血循環(huán),出現菌血癥,引起全身感染。當細菌被腸系膜、淋巴結和網(wǎng)狀內皮細胞破壞時(shí),沙門(mén)氏菌體就釋放出內毒素,導致人體中毒,并隨之出現臨床癥狀。
 
        食品安全需要引起食品企業(yè)的重視,要加強產(chǎn)品的衛生學(xué)檢驗,而高壓滅菌器(高壓滅菌鍋)是不可或缺的工具。企業(yè)生產(chǎn)食物的時(shí)候,應該高度注意食品安全,沙門(mén)氏菌在高溫下會(huì )失去活性。生產(chǎn)肉類(lèi)的企業(yè)應當用高壓滅菌器來(lái)幫助維護企業(yè)的食品安全。
     
        目前市面上,高壓滅菌器品種繁多,有進(jìn)口的有國產(chǎn)的高壓滅菌器,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在業(yè)內質(zhì)量口碑zui好的當屬東南科儀總代理的日本ALP高壓滅菌器,zui好的高壓滅菌器是ALP高壓滅菌器。日本ALP高壓滅菌器具備《進(jìn)口壓力容器生產(chǎn)許可證》 、《進(jìn)出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗證書(shū)》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥,送當地計量部門(mén)計量后取得計量證書(shū)。日本ALP高壓滅菌器的安全性能卓越,依靠溫度傳感器來(lái)控制溫度,并有壓力感應器,在溫度或壓力異常時(shí)會(huì )自動(dòng)切斷電源,確保安全,相比較單純的依靠壓力表了解內部壓力情況,無(wú)需人為查控,安全性更高。如需更高級的配置,可選擇日本ALP公司生產(chǎn)的CLG系列高壓滅菌器,高壓滅菌器內置了溫度和壓力雙重傳感器,高壓滅菌器可以自動(dòng)感應溫度和壓力的對應關(guān)系,確保不會(huì )有壓力異常的情況出現,安全性更強。
 
        日本ALP CL系列高壓滅菌器,采用機械鎖和電子鎖雙鎖裝置,如果高壓滅菌器鎖出現故障或蓋子沒(méi)有蓋好,儀器不會(huì )啟動(dòng);在滅菌完成后,高壓滅菌器需降至80度以下及常壓,電子鎖才能開(kāi)啟,高壓滅菌器可防止意外燙傷。同時(shí),好的進(jìn)口高壓滅菌鍋在內部的金屬腔體表面并不會(huì )直接外露不銹鋼,而是會(huì )有一層絕緣鍍層,以防止漏電傷人。ALP高壓滅菌器其它的安全功能,如防止干燒情況的缺水保護功能,電極故障指示,異常時(shí)間指示等等。
 
        ALP高壓滅菌器給企業(yè)帶來(lái)安全健康的保證,保證檢測結果的正確,為企業(yè)產(chǎn)品的安全提供保證,同時(shí)給到消費者放心及健康。

      

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